François De Capitani. Soupes et citrons. La cuisine vaudoise sous l’Ancien régime (2002)

En collaboration avec le Musée national suisse – Château de Prangins.

Présentation

Avoir faim, cuisiner, manger. Des pratiques quotidiennes évidentes qui, pourtant, ont une histoire. Un monde culinaire peut disparaître, des denrées, tel le citron, apparaître et modifier saveurs et odeurs. François de Capitani nous fait découvrir comment les Vaudois-e-s cuisinaient sous l’Ancien Régime, selon quelles règles gastronomiques et sociales.